运水烟罩作为商用厨房设备中必不可缺的一种设备，它是一种新型的环保产品。

（一）主循环

1、连好外接水源，插上电源，按使用方法加化油剂，水箱全自动满水。

2、打开控制系统电源开关，水泵开始工作。

3、水泵抽吸水箱中的水及化油剂经止回阀进入运水烟罩，循环开始。

4、从运水烟罩回来的水进入水箱，部分水连烟油经溢流管排出，其余经主过滤网重新被水泵吸入。

（二）循环换水

水循环系统的水循环设定为每50分钟为一个循环，一个循环结束时，加清水的电磁阀会自动打开,给系统补充清水，补充时间设定为2分钟，,原有污水会经溢流管排出水系统外，之后开始添加化油剂。

（三）添加化油剂

加化油剂按时间设定，每循环加化油剂的电磁阀会打开4秒钟，由水泵吸入约100克的化油剂，化油剂的给定时间为每一个大循环的开始，即刚加过清水。当化油剂用完时，控制面板亮灯指示，蜂鸣器响。

（四）超温保护

当系统循环水温过高时（一般调定超温温控温度55℃），系统自动断电。同时控制面板亮灯指示系统超温。

（五）压力调整

1、当系统压力过高时，可用闸阀1调整回流量，平衡系统压力。

2、当系统工作压力不足时，可用闸阀2调整外接水源的进入量，补充系统水流量的不足。

（六）缺水保护

当水箱水位低于设定的水位时，缺水感应探头会感应到系统缺水发出报警声。

（七）欠压保护

当外接水源低于0.05MPa时，欠压感应器会感应到，自动关闭系统循环。