下面就让昌通厨房设备带领我们了解一下厨房设备的布局原则是什么。

1、按照工艺流程布局，确保工作流程顺畅。按照工作流程运作流水线方向可以减少无效劳动，使物流生熟分开，洁污分开。比如粗加工间一进门就应设有菜架，冰柜，原料进入工作间要有存放的位置，接下来是捡摘，清洗所需要的洗菜池、垃圾车、工作台、存放净菜的货架，运送的车辆。

2、有矛盾的设备需要保持距离，比如冷热设备要分开，干湿设备要分开，生制熟制设备要分开，需要开门的设备需要预留出足够的空间。不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备，水池不能紧贴面案。

3、设备的位置要合理，同类或者相关的设备尽量设置在一起，便于协调与合理运用。比如，把需要排烟的同类设备放在一起，便于油烟净化器集中排烟。大功率电磁炉灶按型号和类别摆放在一起，便于与切配工序协调配合。