随着商用厨具产业的迅速发展，商用厨具处于多样化， 商用厨具在各种酒店、餐厅、快餐店，甚至是咖啡店以及其它饮品店，各类厨房设备都得到广泛使用。

厨房内的煤气灶与排气扇是非常容易脏的地方，这两地方法使用一段时间以后一定要进行清理，下面就让我们来一起了解一下具体的清理方法。

大家应该有这样一种心情，烧菜的时候看着厨房有污垢，就没有烧菜的心情了，要想先把厨房收拾干净后再开始烧菜，但是大家也知道厨房清洁是最难做的，有很多地方不好清洁，接下来我们了解一些厨房清洁的小窍门：

如果想厨房设备在使用的时候方便，干净，厨房设备的保养是必不可少的，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：

符合厨房设备生产流程的原则。厨房设备的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房设备各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。

清洗不锈钢表面时不要发生表面划伤现象，避免使用漂白成分以及研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为除掉洗涤液，洗涤结束时再用清水冲洗表面。

厨具的装置要求专业人员进行丈量、规划、确保制作的尺度正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具与台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

厨房的布局应该按收货、仓储，粗加工、切配、烹调，备餐，出品（售卖），餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。